都是黑胡椒，一个颗粒，一个粉末，价格差了2倍，区别不小别用错

【区别一、状态不同】

首先二者在状态上有明显区别，黑胡椒粒是呈颗粒状，而黑胡椒粉则是粉末状。二者的不同状态也说明了加工工艺上的区别，黑胡椒粒的加工工艺是裁剪，而黑胡椒粉的加工工艺则是研磨。

二者的状态还导致了包装的不同，一般黑胡椒的包装瓶顶部相当于一个小的研磨工具，在食用之前需要先转动几下，将整颗的黑胡椒研磨成细小的颗粒状。而黑胡椒粉的瓶口就比较普通，瓶口会带几个小孔，使用的时候在手中晃动将胡椒粉撒到食物上或是在容器中即可。

二者的不同状态也导致了不同的纯度，黑胡椒粒是可以用肉眼可以看到的，购买到的肯定都是黑胡椒，在食用的时候是采用现磨的方式，纯度较高。而黑胡椒粉是经过细加工以后的粉末，那么其中的原材料我们不能用肉眼辨别出，其中的杂质往往比较多，甚至有可能还要黑胡椒以外的原料，纯度也就会偏低一些。

【区别二、味道不同】

黑胡椒粒的味道要更浓一些，辛辣味更重，而黑胡椒末的味道偏淡，辛辣味比也比较淡，这也是受到加工工艺的影响。因为黑胡椒在研磨的过程中黑胡椒的香气会挥发，而黑胡椒粉是经过细加工，颗粒更小，加工的过程中香味儿挥发得也就更多。再加上二者的纯度不同，味道的区别也就显而易见了。现成的胡椒不管粉还是大颗粒，其中的风味物质和营养物质很容易挥发和氧化，因此现磨现用的黑胡椒粒才能保证香味挥发少，流失少，因而也最好吃。一般用胡椒粉的话需要用勺子舀，而黑胡椒碎放上几小粒就香味儿十足了。

【区别三、使用场景不同】

一般来说，黑胡椒在西餐中比较常见，比如煎牛排，刚刚煎好的牛排撒上现磨的黑胡椒碎，绝对是天造地设的一对。或是在制作沙拉，意大利面，煎三文鱼，土豆泥等美食的时候用到的黑胡椒碎也比较多，另外在炒菜，爆香油等受火过程比较长的烹调场景中也主要用到黑胡椒碎。

而黑胡椒粉则多用于中餐的制作中，比如凉拌菜，制作汤羹，蘸料或是调各种馅料等用来调味的时候则经常会用到黑胡椒粉，这些场景通常受火的过程较短香味儿挥发得较少。

以上就是今天跟大家分享的关于黑胡椒粒与黑胡椒粉的区别，总的来说，黑胡椒粒的味道和香味以及纯度都更重一些，而黑胡椒粉的味道淡一些，杂质也比较多。如果你喜欢黑胡椒的味道，不妨购买一整瓶的颗粒状黑胡椒，现吃现磨更美味。这二者我家都有，但是我本人也更喜欢使用现磨的黑胡椒来调味儿。

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